但是霍柩切出来的豆腐🏩丝却比一品楼主厨切的更为纤细一点。如果勉强🀦⚩形容的话，大概就🄡是一个头发丝，一个猫毛的区别。
这么对比一下，整个一品楼大堂顿时陷🕹🎤入一片哗然。
“竟然是真的！”
“这个小孩儿的刀工竟然比闫师傅厉害！”
“不可能吧！这小孩儿🏩才多大！看🐻🅁起来还没我孙子大呢！”
“到底是谁家的孩子？怎么从🕈🇨来没听说过！”
很多一品楼的常客自🁉负老饕，别说是本城，就算是国内的有名有姓的大厨他们也都有所耳闻。霍🕽柩小小🅒年纪，不仅刀工精湛，舌头还这么灵，肯定是哪个厨艺世家花大力气精心培养的。可是他们却从来没有听说过有这么个人。
“姓霍？国内有哪位大厨姓霍？”
“鲁菜有位大师姓霍，可是霍大师今年六十六岁高龄，没听说过家里有这个年纪的后辈。再说以霍大师那性格，平时烧🛈个菜都要发朋友圈的主儿，要是真收了这么个有出息的徒弟，早就出来炫耀了。”
在场食客议论纷纷。
湖边公园的大爷大妈们听了一耳朵也没听明白，忍🞒不住交头接耳：“他们在说什么？”
“好像是国内很有名气的一个姓霍的☤🁙🆍厨师。你听说过🝂🈔♦吗……”
“没听过。姓霍的名人🏩我⛆😅⚧就认识一个。霍元甲。”
“那我比你强，我还认识一个霍东阁！”
一品楼的主厨闻言，朝🏩霍柩的灶台上看了一眼，☝🀚☽又收回眼神。💐👀
霍柩这边，已经动作飞快的将冬笋，蘑菇，黑木耳，鸡胸脯肉，火腿和青菜切成丝，并且把切好的冬笋丝，黑木耳丝和蘑菇丝用水焯好🛺了。然后往锅里倒入清鸡汤。大火烧开后，再依次加入冬笋丝，🞀黑木耳丝，蘑菇丝，鸡丝和火腿丝，然后转小火，加入少🙻🏨许食盐调味。等到调好味后，再勾上一层薄薄的芡，撒入豆腐丝。
这勾芡也是一个技术活儿。芡勾的太厚不行，勾的太🝂🈔♦厚柔软纤细的豆腐丝会抓在一起散不开。可如果芡勾的太薄了，就失去了汤头润滑的口感。出锅后汤色也不够莹润澄澈。所以多一分少一分都不行。
这就是淮扬菜讲究的火候。