周栋在佘玉龙耳边轻轻说出四个字。
扩缘伸张!
“扩缘伸张?”
佘玉龙沉思半天,心中忽然明悟:“居然可以这样做!多谢面王教我,周面王🜂⚼🖫真是名不虚传!”
菠萝包的灵魂在于最上层的这张脆皮,一般的面点师能够做出一层薄厚均🐰🃝匀的脆皮就已经算是合乎标准了,像他这样可以用🁖🅮两层脆皮叠加‘灵魂’的,简直是🕌🈐凤毛麟角。
周栋的灵感也就来源于这第二层脆皮。
入烤箱烤制菠萝包的时候,厨师往往都要考虑脆皮会不会受热裂开,所以就没有📪几个人敢将这一层‘灵魂脆皮’的面积做大,最后送到食客们面前的菠🐮萝包,脆皮面积都只占到上层面包体的三分之一甚至不到。
为了防止🎺这层脆皮被烤裂,面点师还要将其划出一个📡个井字形的格子,就像是高速公路上的防裂带一样。
可🎪如果有了第二层脆皮,只要面点师掌握好烤箱的🚩🖂🏰火候,就可以利用第一层脆皮受热,然后把第二层脆皮的面积做大。
按照周栋的构想,只要佘玉🛐🛟🝩龙肯下一番功夫苦心研究,这第二层脆皮就可以扩充边缘、甚至向下方沿伸,包裹住🃅菠萝包的部分主体!
如果可以成功,菠萝包的口味不说提升十倍,提升🚩🖂🏰个三五倍还♿🎇🎾♿🎇🎾是板上钉钉的。
佘🎪玉龙越想越是激动:“周面王😊⛑🙪,真不知道该如何感📡谢您了。”
“不用感谢,我就问你一个问题。”
周栋望着他的眼睛道:“现在丝~袜奶茶📱里用鲜奶的已经不多了,很多都是🕴🍸🌴用奶粉凑合。🌩🁳
兰芳园却能够坚持用鲜奶,算是有良心的📱商家,这一点让我非常赞赏。
如果🛧我没有判断错误🁧☻,兰芳园用的应该不只是一种奶。
这第一种奶麽,是🐸鲜牛奶🚓💾。第二种奶就有意思了🈣,是......”
佘玉龙慌忙把耳朵再次送到周🖧🔽栋的嘴边:“周面王,这是我最大的秘密了......”