就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，🌱还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。
前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除🄻非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可🜫🅇🄝是人见人爱的，而🀰且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。
五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油⚣📑烧猪肉”，而不是真正意义🛏上的红烧肉🚩。
而赵东林拿给楚南的这些五花🗅🙊🈩肉正是上等的好五花肉，估计市场价非常的高，也不难怪这苏氏盛宴能成为全国都有名气的大酒店大餐厅了，他们从食材上面都非常用心了。
有了这样的极品五花肉，楚南做这道菜就更加有信心了，而下一刻，楚南终于开始动作了！
楚南早在村子的时候，红烧肉就已经博得过全村人的满堂彩了，只不过那个时候，他做这道菜的时候还比较生疏，而且需要花费两三个小时来炖肉，从而做出那种🜘香滑可口的原汁红烧肉。
而现在，楚南通过这段时间的学习，以及从《食谱》上的钻研，早就熟练了另外一套做红烧⛫🝕肉的烹饪手🆣法，因为他才会这么有自信。
更何况此时此🔣刻，还有这么极品的五花肉，简直🞯🗮🞿就是锦上添花。
所以楚南将那五花肉清😑😑洗了一下，便开始了他的烹饪了。
楚南拿起放在砧板上的菜刀，手起刀落便开始切起那五花⚻🖩肉来。
“哒哒哒哒……哒哒哒哒……”
楚南手🖚里的菜刀在砧板上飞舞了起来，五花肉瞬间就被切成麻将牌大小正方形的块，每🂨👕🈬一块粗细均匀，完全就像是机器切开。
看的旁边几个厨子嘴里是一阵惊呼。
“沃日，你看到没有，这刀功……”
“这刀功简直神乎其技了！”
“真没想到🞁这小子的刀功还💦🔂♘真是有两下子！🌱”
赵东林虽然没有说话，不过眼神中倒是也露出了一丝惊喜的神色，或许他猜到楚南的厨艺不错，至少是🆣被王管事钦定的，但是此时见到楚南的刀功的时候，才心服口服。
这刀功甚至连自己都比不上！