俞婉全心备战，还不知自家娘亲给自己拐了三个小奶包回来了，她刚与俞峰挑选完可供调度🅴🔖的食材。
“怎么会连酱油和白菜都没有？”俞峰嘀咕，要知道白菜虽是一道最平常不过的🐾蔬菜，却也是最容百搭的菜，怎么做都好吃🖬🕫，也不会影⚻响主食材的口感。
俞婉失笑“若二哥在这儿，一定是🚕说🀺为什么肉那么少？”
昨日的🕒架子上鸡鸭鱼肉样样俱全，今日却🗰🟓一个也没看📂🗾到。
“你说的对。”俞峰想到了什么，惋惜道，“这些食材🞜🔾炖鸡汤也是不错👉🕔的。”
俞婉摊手，可惜没鸡肉。
拿到食材后，一行人开始着手给海参去腥了。🁑🅆
刘大厨与另外一名张姓大厨都选用了白酒，先将海参焯水🝟🌙，再放入姜片、白酒、香葱煮透，如此能去除海参大半的腥味，只是这么一来，也容易让刺激性的辅食材冲撞海参自身的味道。
大伯用的是淘米水，将海参浸入淘米水中，泡上一会儿就能很好地去除海参的腥味儿了，这法子美中不足的是太耗时，不♼🍮过🖬🕫他们还有另外食材需要处理，如此，也不算浪费时辰了。
眼下还不👺🍼🍟到牡蛎最肥嫩的时节，下月🀺才是，他们领到的牡蛎个头不大，若是炭烤，一缩水就没了；做刺身，活度又不够。
俞婉道“大伯，做您最拿手的吧。”
他最拿手的自然是卤肉了。
大伯现场调制了一份☢🁃白卤水，卤了一条上等的肋条肉，肋🝟🌙条肉又称三线肉，取自猪的腹部，含有大量🗔🛓的脂肪，又夹杂少量肌肉，肥瘦相宜，鲜嫩多汁。
俞婉将卤好的肋条肉切成片，又切了酸菜。
俞婉尝了尝酸菜，老实说，口感不如自家腌的🁑🅆，不过这🞜🔾一轮不让使用自备食材，也只能退而求其次了。
大伯做了一道五花肉牡蛎炖酸菜。
有了五花肉的加入，小个头的牡蛎就不显得那么单薄了，牡蛎与卤肉的鲜味以及酸菜的酸味彻底🂋🍏交织在了一起，卤肉不腻，牡蛎不腥，鲜咸中夹杂着爽口的酸味，少一分则咸，少一分则淡，一切都恰到好处。
御厨们尝过后频频点头🍏，俨然十分满意菜式的口感。