由于系统已经提供了食材“凉面”,舒挽⛥🜟🃘挽省💮🕎🈟去📌了很大的功夫。
凉面这种食材的制作方法说难也不难,但是要💮🕎🈟做出火候适当,口感干爽的凉面,还是很🜚🂱💧考验手艺的⛇😓🁀。
凉面在古时候又称为“冷淘”。《唐六典》中对于🅤🈤⛼“冷淘”的制法就有记载:采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入清水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏,食用📢🜟🃛时再加入佐料调味。(1)
杜甫也曾在《槐叶冷淘》中这样写道:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,💊🐍汁滓宛相俱。入鼎资过熟,加餐愁欲无。🞦🖜📠碧鲜俱🕧照箸,香饭兼苞芦。”
所以,有史可载的“冷淘”最初🌝⛬是以青槐汁来做的,当时的槐叶还有“除霍乱烦闷,祛肠风痔疾”的功效,直到后来,才出现了“甘菊冷淘
等多种其他的“冷淘”。(1)
这时,舒🝛挽挽得到的食材🔲🄟⚛“凉面”,她📇放了一小撮在碗里。
这一小撮面条并不是纯白色的,而是有些微微的黄色,看起来像是鸡蛋黄的颜🐁☤🁔色。
舒挽挽先尝了一根凉面,入口而来的是冰凉的感觉,🅲就像是刚从冰窖里📗🛁🙚拿出来,味道有一点点甜意,很有嚼劲,尝起来滑爽利口。
“系统,你这个‘凉面’是怎么做的啊?”
系统:“参考的是古小吃‘槐叶冷淘’的做法,对颜色有所修饰,让🖗💬它没有呈现碧💊🐍绿色,是因为考虑到大众对于凉面颜色🃇🕮🌻的接受程度。”
“‘槐叶冷淘’?”舒挽🔲🄟⚛挽有些疑惑,“可是💮🕎🈟我觉得它的味道没有特别惊艳啊。”
按照古典记载🏽的那样,这种槐叶冷淘是宫廷饮食,按理说味道应当是一骑🟢🞲绝尘的。
系统:“因为‘凉面’食材🝟🌜等级太低,如果升到S级,可以完美继承宫廷味道的‘槐🌣🀽🂍叶冷淘’,并⛇😓🁀对味道进一步提升。请宿主努力提高声望值!”
听罢,舒挽挽开始拌凉面。
食材已经是上品了,她只需要佐以调料,再加一些豆芽进去。
凉面的拌法其实和狼牙土豆🝟🌜很相近,只在细微之处有一些差别,这一下,舒挽挽对于“凉面秘方”的掌握速度更快了。她三两下把凉面拌好,用的是上好的辣椒油,因而,最后得到的凉面也是红通通的。
她略略地夹了一筷子凉面——