而且面糊的制作必须保持在低温当中减少筋性的产生，对于制作面浆的工艺也繁琐过现在通行的做法👉，如果不是为了和他的面条要制作出强烈的滋味，赵悠乾也懒得用这么麻烦的🚔📈手段。
“天妇罗”
老天🞿🙾师🀚☾咀嚼着这几个字，倒也没有太多意外。🕙🍳
“老道可是没有尝过，这🍠次💏🐸🄪借小店长的手，开开眼界了！”
眼中带着笑意，却不时的落在奴良滑瓢的身上，这个时候🌏♪他要是看不出赵悠乾和这位的猫腻才奇怪了，不过在这个店子里一直有一股力量守护赵悠乾，这是他们早就察觉到的，所以他也不是很担心赵悠乾的安危。
只是想知道赵悠乾是怎么招惹了这位。
没👁有想到老天师已经进入了看戏模式，赵悠乾一边制作着天妇罗面浆一边不断的进行搅拌。
按照1比5的比例，放入玉米淀粉和低筋面粉，筋性小的面粉才能拥有足够酥脆而不至于裹在食材上太厚，不断的搅拌将两种粉混合，再加入一点胡椒粉可以起到为食材去腥提味的作用，📚🜬接着就是放入鸡蛋清和冰水了。
冰水和粉的比例大概在15比1左右👽，一定要低温的不断搅打，一直到所有的粉末都散开，没有一🖪🕜点结块。
赵悠乾还专门用过筛的篓子又过了两边，一直🕙🍳打到面浆提起可以从打蛋器上有一条白🔕🀞线落下，这就是已经几乎完成的天妇罗面糊了。
而到了这一步，起码得打至少一个小时以上，接着才是赵悠乾将浸泡好的莲子，🖯🖅笋丝，莲花花瓣什么的都捞起来，用厨房纸吸干表面👮🌋的水分备用。
此时高汤也几乎到了最后的步骤，赵悠乾才🚜开始用专门的炸锅，开始预热🀻🁽。
要进行天妇罗♒的炸制自然也不能用寻常的菜油或者混合油，必须是芝麻油，而且是纯度不高不低的芝麻油。
芝麻油炸制的时候，温度太高会产生苦🄖味，温度太低芝麻油的味道又会🌐过于浓郁，浸入食材当中，可以说天妇罗虽然只是一种炸物的方式，东樱人却将他发挥到了一种每一丝细节都斤斤计较的地步。
味道自然也会呈🌄☇现出一种特殊的风味，虽然和耀州真正顶级的菜肴还有差距，可是就算是耀州龙厨也必须认可东樱在天妇罗上的炸物造诣绝非一般。
油开预热，赵悠乾这才拿出了冷藏许久的面团，这是他这次调理的核心食材，而一股成熟的🕘🌷香气弥漫开来，也让奴良🄣⛀🗖滑瓢终于放下了酒杯。
之前他就疑⚊🏫🝀惑于赵悠乾到底想做什么东西，🚜而当这个面团的熟悉香气出现后，他终于没🃮🛆有一丝的疑问了。
“你要做荞麦冷面？”