下午未时，兄妹二人又来到了天香楼，管元仲来迎，叶知远问道：🟑🜠“管掌柜，你们楼主可同意把工艺流程告之？”
管元仲点头道：“我们楼主同意了，两位请跟我来⚻🖣🔚。”
带着叶家兄妹走进了后院，指着那几间平房道⚊🏱：“这🆆🍔是我们制作烧鹅的专用厨房。你们知道我们的烧鹅为何称作‘九制蜜汁烧鹅’吗？”
“是因为它是由九道工序而成的？”
管元仲笑道🔩：“虽然没有🗀😟九道，但工序也很繁复，取名‘九制’也是为了好听嘛🏕。”
叶知远点头道：“理解。”
管元仲带着两人走进🗮🟃🚜了第一间平房，里面有🞰🗲两个厨⚻🖣🔚子在忙碌着。
“这屋里是第一道、第二道工序，分别是脱毛、去内脏；鹅的稚毛多又密，脱毛时水温要刚刚好，手要够快⛠，才可以使毛脱得干净之余又保持表皮的光滑。去内脏🔩就不用多说了，🈣刀法要准，不然损伤了鹅身，这鹅就废了。”管元仲介绍道。
兄妹俩看🖅🐊♰了，这间房里除了水和刀具，什么🞰🗲材料也没有，估计下毒的并不在这两道工序里。
管元仲带着他们又来到第二间平房，介绍道：“去完内脏接着要做的是第三🔥🂭、第四、第五道工序，分别是放盐腌制、调配佐料、缝合鹅肚”。
这间房里有有三个厨子在忙，叶知秋定晴一瞧，有⚻🖣🔚一个正是中午在诚记面摊与成瑞辉见面的那个胖厨子，他见大掌柜带人进来登时有些紧张，停下手里的活。
叶知秋暗暗留神，暗忖：“莫不要被我猜中，那毒真🆆🍔是成瑞辉指使这个胖厨子下的？”她正想着，管元仲指着胖厨子介绍道：“负责放盐腌制的是这位张师傅。”
叶知秋朝胖厨子🏱笑了笑，不动声色问道：“张师傅用什么佐料腌制烧鹅？”
“🌯盐、最好最细的白盐。”胖厨子张师傅指着跟前的两个大瓦罐子道。
“是的，只有上好的细盐，😵🅭才能🝍腌制得均🃤🙰🎂匀。”管元仲笑道。
“难道张师傅暗暗在盐里面拌了砒霜？可是仅凭他紧张的神情，也不足以断定这毒就是他下的。”🙋叶知秋一边想，一边察看了那两个盐罐子，笑着问道：“这种细盐，恐怕比市面上寻常的食盐贵不少吧？”
“那是，这可是我们找🚜🔍⛂盐商特别加工的，当然贵不少。”管元仲乐呵呵地⛛笑道。
叶知秋想起了路问星的🚜🔍⛂话，天香楼的烧鹅肯🞰🗲下重本，贵得是有道理的。