下🅮午未时，兄妹🙈二人又来到🕈🇦了天香楼，管元仲来迎，叶知远问道：“管掌柜，你们楼主可同意把工艺流程告之？”
管元仲点头道：“我们楼主同意了，♜🆔两🗵☛位请跟我来。”
带着叶家兄妹走进🅑🅴了后院，指着那几间平房道：“这是我们制作烧鹅的专用厨房。你们知道我们的烧鹅为何称作‘九制蜜汁烧鹅’吗？”
“是因为它是由九道工序而成的？”
管元仲笑道：“虽然没有九道，但🜲🆄工序也很繁复，取名‘九制’也是为了好听嘛。”
叶知远点头道：“理解。”
管元仲带🞉💘着两人走进💋🐖了第一间平房，里面有两个厨子在忙碌着。
“这屋里是第一道、第二道工序，分别是脱毛、去内脏；鹅的稚毛多又密，脱毛时水温要刚刚好，手要够快，才可以使毛脱得干净之余又保持表皮的光滑。去内脏就不🕁🆧💀用多说了，🗰🟍🛴刀法要准，不然损伤🃤🙳了鹅身，这鹅就废了。”管元仲介绍道。
兄妹俩看了，这间房里除了水和刀具，什么材料也没有，估计下毒🝣的并不在这两道工序☾🄾里。
管元仲带着他们又来到第二间平房，♜🆔介绍道🚐💦🔉：“去完内脏接着要做的是第三、第四、第五道工序，分别是放盐腌制、调配佐料、缝🁰🉠合鹅肚”。
这间房里有有三个厨子在忙，叶知秋定晴一瞧，有一个正是中午🍏在诚记面🝱🏀摊与成瑞辉见面的那个胖厨子，他见大掌柜带人进来登时有些紧张，停下手里的活。
叶知秋暗暗留神，暗忖：“莫不🛕🜌要被我猜中，那毒真是成瑞辉指使这个胖厨子下的？”她正想着，管元仲指着胖厨子介绍道：“负责放盐腌制的是这位张师傅。”
叶知秋朝胖厨子笑了笑，不动声色🜲🆄问道：“张师傅用什么佐料腌制烧鹅🛈？”
“盐、最好🚔📇😫最细的白盐。”胖厨子张师傅指着跟前的两个大瓦罐子道。
“是的，只🚔📇😫有上好的💋🐖细盐，才能腌制得均匀。”管元仲笑道。
“难道张师傅暗暗在盐里面拌了砒霜？可是仅凭他紧张的神情，也不足以断定这毒就是他下的。”叶知秋一边想，一边察看了那两个盐罐子，笑着问道：“这☇☻种细盐，恐怕比市面上寻♳常的食盐贵不少吧？”
“那🞓📫🝶是，这可是我们找盐商特别加工的，当然贵不少。”管元仲乐呵呵地笑道⚇。
叶知秋想起🚔📇😫了路问🅑🅴星的话，🕈🇦天香楼的烧鹅肯下重本，贵得是有道理的。