俞婉全心备战，还不知自家娘亲给自己拐了三个小奶包回来了🃗🗻，她刚与俞🐎峰挑选完可供调度的食材。
“怎🆣👕🈪么会连酱油和白菜都没有？”俞🕯🍊峰嘀咕，要知道白菜虽是一道最平常不过的蔬菜🔎⛇，却也是最容百搭的菜，怎么做都好吃，也不会影响主食材的口感。
俞婉失🔔🀙☳笑“若二哥在这儿，一定是说为什么肉那么少？”
昨日的架子上鸡鸭鱼肉🃬🚴🃬🚴样样俱全，今日却一个也没看到。
“你🆣👕🈪说的对。”🔏俞峰想到了什么，惋惜道，“这些食材炖鸡汤也是不错的。”
俞婉摊手，可惜没鸡肉。
拿到食材后，一行人开始🔊着手给海参去腥了。
刘大厨与另外一名张姓大厨都选用了白酒，先将海参焯水，再放入🛱☢姜片、白酒、香🎸葱煮透，如此能去除海参大半的腥味，只是这么一来，也容易让刺激性的辅食材冲撞海参自身的味道。
大伯用的是淘米水，将海参浸入淘米水中，泡上一会儿就能很好地去除海参的腥味儿了，这🄌法子美中不足的是太耗时，不过他们还有另外食材需要处理，如此，也不算🁵浪费时辰了。
眼下还不到牡蛎最肥⛫嫩的时节，下月才是，他们领到的牡蛎个头不大，若是炭烤，一缩水就没了；做刺身，🔢🂒活度又不够。
俞婉道“大伯，做您最拿手的吧。”
他最拿手的自然是卤肉了。
大伯现场调制了一份白卤水，卤了一条上等的肋条肉，肋条肉又称三线肉，🙍🉅取自猪的腹部，含有大☹🄒量的脂肪，又夹杂少量肌肉，肥瘦相宜🐚⛿，鲜嫩多汁。
俞婉将卤好的肋条肉切成片，又切了酸菜。
俞婉尝了尝酸菜，老实说，口感不如自家腌的，不过☳🃚😘这一轮不让使用自备食材，也只能退而🄌求其次了。
大伯做了一道五花肉牡蛎炖酸菜。
有了五花肉的加入，小个头的牡蛎就不显得那么单薄了，牡蛎与卤肉的鲜味以及酸菜的酸味彻底交织在了一起，卤肉不腻，牡蛎不腥，鲜咸中夹杂着爽口的酸味📒🚎，少一分则咸，少一分则淡，一切都恰到好处。
御厨们尝过后频频点头，🔊俨然十分满🕯🍊意菜式的口感🛸♥。