俞小五像是不认识俞善似的,上👡下💹打量一番,摇晃着头,嘴里啧啧有声:“怪不得人都说无商不奸,无奸不商,真想💿🗤不到啊,好心大方的俞善姐儿刚开了铺子就变得吝啬起来。”
见他故意做怪样子,俞善瞥他一眼,为自己辩白道:“我这不叫吝啬,叫合理的成本控制好吗?你zj算算咱们买冰的价钱,这还不到伏天呢,🀶🁖🅶到时候冰价只会更贵。”
俞小五负责糖水铺的采买🄶🁿,冰什么价,他自然知道得一清二楚,想起来也📞🛼是一脸的肉疼。
俞善哼笑:“等到三伏酷暑🁤,人人都嚷着要多加冰,那本钱就海了去了,到时候血本🗵☔无归你zj这个二掌柜可别找😺我哭。”
“再说了,这冰是能随便乱吃的吗?价钱贵还只是其次,客人吃坏了肚子,咱们这铺子恐怕刚开业就要关张了。这能吃进肚子的冰,我还要费事重新制一🙹🏕遍。”
俞小五只不过吐槽一句,就被♏🙕俞善加倍喷了回来,理亏得连连作揖:“是是是,是我没想清楚就乱说话。🃖🗮不过,客人说要多加冰,咱们就说加钱,会不会,会不会……”
俞善细细琢磨了一下,确实觉得不大妥当。其实,铺子里的仙草🕸冻、糖水都是在井里湃过的,已经是沁🀰凉十足,足够消暑了,不过耐不住有的客人就爱吃🙹🏕口带冰的。
“你zj说得有道理,是我考虑不周了。🜡”俞善设身处地的品了品,马上从善如流道:“那这样吧,咱们单加一个种类,叫雪花酪。”
“雪花酪?是刨冰吗?名zj字倒是怪好听的🇧。”往年盛夏时节,俞小五来县城,见识过小贩拿棉被包住木箱,走街串巷的兜售碎冰。
那碎冰就真的只是碎碎的冰块,便宜得🖈🐩很zj,一文钱一小盅,再多花一文就可以撒上些许白糖甜甜嘴。常常有穷人家的孩子们合买上那么一小盅,四五个孩子分zj食,🚱🗈🙭每人都能在酷暑难耐之时含上一口凉凉的冰块。
俞小五曾经也尝过那份凉意,还很zj不🜡幸的吃坏过肚子,后来才知道,📞🛼那些碎冰是整个儿的大冰块出窖时,用冰锥子凿出的碎屑♋🔒。
小贩们时常守在窖户们的冰窖门口💹,🈱趁着有冰块出窖时,或买或捡得来的下脚料,所以便宜得很zj,就是不大干净,有些碎冰甚至掺杂着冰块外面保温用的稻草和泥土,肠胃弱的吃了肯定要窜稀,不知情的只会以为是受不得凉罢了……
俞善摇摇头否认道:“不是刨冰,窖里的冰只能用来冰镇,不能直接吃下📞🛼肚。”直接用冰块刨出冰屑倒是省事,可俞善不敢冒这个险。
冬天窖冰都是直接取的天然冰块——🈱从结冻的河面上凿出冰块,再拉到冰窖储存。直接吃的话😩🄀,就等于把河水吃到肚子里去了,十分zj不卫生。俞善还担心食品安全,客人吃了会闹肚子呢。
“制雪花酪的器具得要定做,首先要做一个放满冰块的大木桶,里面放上一个盛满凉白开的小号圆铁筒,只要不停的晃动那个圆铁筒,里头很快就会🜧结出一层层的冰碴,像冰沙一样,比刨出的碎冰细密得多,又有些像雪花,所以名为雪花酪。”
其实那圆铁筒🚪里还需要安上能起到搅动作用的浆片,好将筒壁上凝结出的冰碴刮下来,这样不停搅动,很zj快一筒💿🗤凉水就会变成一桶细碎的绵冰,口感更要甚于刨出的碎冰。
俞善已经在🕅心里画好了图纸,事不宜迟,她摩拳擦掌地打算一会儿就把样子画出来,赶紧🞪🖻找家铁匠🁌🄕铺做制冰筒。
做雪花酪的话,可以玩🆍得花样不要太多了,铺子里等于又多出一整个系列的甜品。