“好的。”楚南应和了一声。
“嗯,那我先出去招待客人了,待会儿我再过来看你。”说完那朱洪志便🈧🀫离开了厨房,一时之间,厨房里面就只剩下楚南一个人了。
楚南也并没有任何的犹豫,便着手🙋准备起食材来,毕竟今天可是要做十桌的酒宴,压力还是有点大的⚍🐇♔。
他走😯🄼到了一个巨大的冰柜跟前,打开冰柜的门一看,里面已经🎛👱摆满了各种的食材。😊⛔
因为今天主要做的是海鲜大餐,所以这里面也🞭摆放了🂨👐🈀不少的🟗海鲜,不过真正的上等海鲜应该是现捕捞的,这里冰冻的虽热都是上品,但是还是稍微差了一些,是不能够作为主菜的,只能当做一些边角菜。
而这一点楚南倒也不担心,因为朱洪志跟🃋🖒他说了,新鲜的海鲜正在路上,🈧🀫很快就能送过来了。
所以楚南打算先做几个辅菜。
楚南首先做的菜就是酱爆鱿鱼。
他在冰柜找到了冰冻的无头鱿鱼,然后拿了出来,放到水池里面,一🟓🜱🅾边冲洗,一边解着冻。
楚南除去了鱿鱼的内脏,鱿鱼身撕去膜。
等到化冻之后,楚南便将鱿鱼从凉🙋水里面取出来放到了案板上,然后便拿🈧🀫出了一把菜刀在鱿鱼身上比划了一下之后,楚南便动作了起来。
只见楚南把刀卡在鱿鱼🞵😢🃃的内侧,然后倾斜着大概四十五的刀身,切出了三到四毫米间隔的条,当然这里是千万不能切破的,不然会破坏了鱿鱼整体的美感。
然后再将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈九十度角,这样就成了一个个菱形的花纹。
等🗅🙍🉅到把纹路切好之后,楚南又把鱿鱼切成了块。
把鱿鱼切块切好之后,放在一旁备用🙴🎨📣,楚南又将洋葱,红尖椒切片,香菜切段。
食材的准备完成之后,楚南便开火了。
锅里面加水烧开,楚南又往锅里加入料酒,姜片,下入鱿鱼焯水,焯至鱿鱼卷🍕起。
在焯水的时候,需要💹🖳注意的是,看到鱿鱼的边只需卷起即可,焯水时间不🈧🀫要过长,焯老了口感就不好了。