起川菜,人们第一反应想到的就是它鲜辣过瘾的风味,从而忽略了🅲👂四川厨师🗜🜡🃰的🏨刀工。
在诸多的川菜当中,却有一道叫做“李庄白肉”的♬美味佳肴,非常考☛⛱🞐验厨师的刀工。
如果刀工不到家,哪怕差那么一丁点,都无法做🜮🅡出♬真正李庄🚘白肉的滋味来。
因此,这一道“李庄白肉🄂🞀”的做法虽然简单🟧🟤🟇,不是失传,却胜似失传。
毕竟,现在真正⛦🜥拥有这样顶尖🕤🛵刀工的川菜厨师,几乎已经是屈指可数☛⛱🞐了。
想要做出正宗好吃的李庄白肉🕤🛵,一定要注重“选料精、⛑火候准、刀工绝、调料香”这四个要素。🜲🆄
首先,制作李庄白肉的猪肉一定要选用纯然养殖的“巴克夏”猪,而且只用到猪后腿的一个部位,这个部位不仅肥瘦相间,而且肉质非常紧致。
除了🈕♴食材非常讲究,这道李庄白肉对于刀工也非常考究,每一片切好的李庄白肉都是均匀的长0公分,宽15公分,厚度仅仅只有1至毫米,可以是薄到透光,而且吃起来只要的轻轻一🉅抿,就直接化🃭🚽开了。
就是这样轻轻一抿就化开的口感,让无数吃过李🜮🅡庄白肉的食客们都回味无穷。
当王晓将这第二道李庄白肉呈🕤🛵现出来的时候,江南♬神厨陈赫然的双眼就更加透露出贪婪的嫉妒来了。
许多江南神厨直播间的🀽老🄂🞀观众们,也都一眼认了出来。
因为前不久陈赫然也尝试的做🕤🛵了一🜬🅋🅀次李庄白肉,可惜他⛑的刀工无法让每一片肉都保持这样薄厚和口感。
如今观众们再看看王晓切出来的李庄🜃⛂白肉⛎🙕,那纤薄一片,沾上独有🅲👂的辣酱,入口即化,简直是……胜过人间无数的美味啊!
……
“我的老!这李庄白肉,更是绝了。难怪,🟧🟤🟇刚才这宝藏男孩要偷偷躲☛⛱🞐到后面去切,真💡📝要被我们看到了,还不得吓死?”
“能切成这样薄,肯定是人家的独家绝学,肯定不会展现在镜头🂡面前的。”
“呐!有没有人告诉我🀽,江三岁的家在😾哪里?我现在就想打“飞的”过去吃这道李庄白肉啊!”
……