而这些假牛奶蛋白，很有可能就是“皮革水解蛋白”，其实就是用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮鞋，还🟌☏有厂家生产皮具时剩下🜠🃢🙚的边角料，经过化学处理，水解出皮革中原有的蛋白。
“水解蛋白本身对人体无害，但皮革厂在化学加工过程中会产生有毒化合物，而去除这些化合物的成本非常高，很难做到这一点，一旦有残留，最终会转移到水解蛋白当中，被人体吸🍪收，会导致中毒、关节肿大、关节疏松肿大。”实验室的工作人员一边解释道。
人造蛋白由来已久。此前通常的蛋白粉，有两种，一种是后世三鹿牛奶中添加😪🄊🟅的三聚氰胺，俗称蛋白精，另一种就是皮革水解蛋白粉。
后世出现问题的三鹿奶粉，其三聚氰胺尽管俗称“蛋白精”，但并非真正的蛋白质，一些乳制品中使用三聚氰胺是钻了蛋白质检测方法的漏洞；而皮革水解物是真正的蛋白质，所以若添加到食品当中，检测起来难度🌾🄯🁀比三聚氰胺更大。
只🖺🗬不过陈义哲这间非营利🗽性食品评测实验室，对食品的要求非常高，其设备基本上都是陈义哲通过意德制造出来的，基本上凡是对人体可以造成危害的物质都能被其检测出🄀来。
后🖺🗬世为什么会出现三鹿奶粉问题，其实很大原因是国家食品机构并没有把三聚氰胺列入检测🐏⚝范围，这才出现重大的食品安全问题。😰
“皮革水解物是由废品皮革用石灰鞣制后生成，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬有毒化合物，被人体吸收，危害人体健康🞴😔🁃。”工作人员继续道。
陈义哲皱了皱眉头道，“🗽这不🂉就♊是明胶吗？”
工作人员点了点头，继续道，“因此皮革水解物只能用于生产工业明胶，不能用于食品加工。水解蛋白的另一个孪生姐妹，是食用明胶。食用明胶有更广泛的用途，除牛奶、肉冻、果冻、糖果、香肠、冰淇淋外，粉丝、罐头、方便面等也会在生产时使用，所起的是粘合作用。为此，国家对食用和医用明胶的制造有🕼🎺着严格地规定，必须要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，而且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。”
听工作🚆👆人员这么一，陈义哲很快便反应过来，这必然是有一♪些聪明的人把工业明胶当成食品明胶卖，而又有些更聪明的人把工业明胶当成🕺🎪食品明胶用。
只有有🚆👆利🇫润的🅺地方，总会有人把良心卖给魔鬼，铤而走险！
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