洪老三的甜🏑🙜菜收的差不多了⚃,许管家帮着赵柯然找了个地做制糖厂。
离做雪花膏的庄子不远。
这次衙门里又招了&zwn⚃j;不少工，甜菜制糖需去叶清洗，制糖厂内装门挖了一条用瓦片铺好的清洗池。
清洗好后的甜菜切丝或切片，榨取汁液。
榨好的糖汁加热熬制呈现红褐色的粘稠状,便可以盛放进糖桶中,凝⛃结成糖稀。
然后将专门烧制的瓦溜放在糖缸上面，瓦溜上面宽下面窄,底部有小孔。小孔上&zw👑nj;铺些草堵住,将糖稀倒入。待冷却后💷🖞📮,将草拿去后,用黄泥淋入。
这一步为脱色。
黄泥带着黑红色的糖浆水落入糖缸之中，留在瓦溜📊🙆中最上层则是纯白无暇的白糖。下一层会带着些许红褐色,可作为次等白糖售卖。
赵柯然将上层⚃白糖取出后,加热融化。又用鸡蛋清澄清糖浆,让糖浆更加透亮。并要去除糖浆上🀹面的浮渣。
将干净的青竹破成篾片,大⚃约寸长⛴🞫🗆，撒入糖浆之☖中。
这样等一夜自然冷却凝固后，🔕🀡糖块会自行分离开。📊🙆
完成后的成品,称之为冰糖。
“熬制成浆后也可以直接倒入模具⛴🞫🗆里，记得模具里一定要按等距离排列放好竹篾，🄫🀤⚜这样干了后可以自然分割成块状。做好后就叫红糖吧。”赵柯然强调着细节。
“脱色后结晶干燥的叫白砂糖。不脱色直接进行结晶干燥的。”赵柯然看了一眼甜菜后说：“我瞧🍕着这甜菜的颜色本质偏红,最后成品就叫红砂糖吧。”
负责制糖厂的是许文武的三儿子,许良清。
许管家替赵柯然看地方做制糖厂的时候,许家二房📊🙆娘子也就是许良清的娘,便想尽了办法，让自己儿子进那🁯个糖厂。
即便只做一个小管事也行。
赵柯然接触几次后，发👫🜱现这许良清人如其名。是个能堪大用的,他想着自己现在手里没什么人用，便和许良清签了契书合约，让他做制糖厂的负责人。